食品檢測儀器與檢測流程范圍介紹

摘要：一、食品檢測的意義
食品檢測未來發(fā)展趨勢是企業(yè)本身或第三方檢測機構(gòu)對食品藥品及其他領(lǐng)域范圍的物質(zhì)，按照中國及其他各國食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進行食品檢測服務(wù)。
二、食品檢測...

一、食品檢測的意義
食品檢測未來發(fā)展趨勢是企業(yè)本身或第三方檢測機構(gòu)對食品藥品及其他領(lǐng)域范圍的物質(zhì)，按照中國及其他各國食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進行食品檢測服務(wù)。
二、食品檢測的范圍
食品檢測從大類上來講，可進行我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?guī)食品的檢測、動植物產(chǎn)品的檢測及農(nóng)藥殘留的檢測。
（一）常規(guī)儀器的檢測：這個范圍比較廣泛，比如：
食用油品、蛋與蛋制品、肉類肉制品、乳制品、果蔬農(nóng)藥殘留、飲品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蜂制品、糧食制品等諸多品類飼料、化肥類、水產(chǎn)品、精細化工類、醫(yī)藥領(lǐng)域、食品及消毒產(chǎn)品的檢測。
食品檢測流程圖

（二）農(nóng)藥殘留檢測：國家對食品安全的要求提高，民眾對食品安全的注視，我們食用的食物是否安全，都需要用到殘留檢測
（1）比如您想知道某種食用產(chǎn)品是否達標(biāo)，某種食品的成分或西方；
（2）原研藥及仿制藥品研發(fā)過程中的質(zhì)量控制等常規(guī)檢測；
（3）食品農(nóng)藥殘留中有機磷類、有機氯、氨基甲酸酯含量；
（4）微生物中測定細菌菌落總數(shù)等，加速細胞穩(wěn)定性實驗等；
（三）動植物產(chǎn)品檢測
重金屬含量分析與存留量檢測是重中之重，
三、食品檢測常用儀器設(shè)備都有哪些？
（1）水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等，對于這些項目的檢測只需要用到酸度計、PH計、近紅外分析儀、熒光光度計、烘箱、電爐等基礎(chǔ)儀器設(shè)備，如果預(yù)算上充足，可上其他高端精密儀器；如果企業(yè)是檢測國內(nèi)外出口食品，對于美國和歐盟國家對產(chǎn)品質(zhì)量的檢測要求，最好還需要配備液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀，靈敏度高，重現(xiàn)性好，
（2）生物類檢測項目：與無菌室儀器設(shè)備配套差不多，生物安全柜、超凈工作臺、高壓滅菌鍋等，具體還需要根據(jù)檢測的項目進行配置，但首先生物無菌室要進行通風(fēng)負壓設(shè)計，保證大環(huán)境的無菌檢測，儀器設(shè)備對于費用低的可采用國產(chǎn)，部分精密儀器還是建議采用進口設(shè)備；
（3）農(nóng)藥殘留類，對于高效氣相色譜儀是必需的，如果預(yù)算夠用，建議采購安捷侖、島津品牌，相對應(yīng)的就是要氣瓶柜，用于氣相色譜供氣；還需要用到液相色譜-紫外/可見光檢測器，對于有機氯農(nóng)藥的檢測，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有機磷農(nóng)藥、配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器等；
對于儀器的選用，不一定要用配置最好的，或一定用國外進口品牌，但靈敏度、穩(wěn)定性、抗污染等性能一定要好，哪種型號最適合，是向客戶或廠家咨詢各種型號產(chǎn)品的優(yōu)缺點，找到檢測項目相對的產(chǎn)品，使用起來得心應(yīng)用，檢測數(shù)據(jù)也準(zhǔn)確。
四、食品檢測流程是什么樣的？
（一）確定檢測類品，準(zhǔn)備檢測樣品制定相應(yīng)的檢測方案；
（二）將送檢樣品進行詳細的拆分，將拆分好的零部件分別裝在樣品袋里，貼上標(biāo)簽，標(biāo)記出每個零部件的名稱，并提供一份詳細的零部件清單，對于材質(zhì)相同的零部件，請?zhí)顚懲馁|(zhì)申明。
（三）將拆分的樣品分別放入儀器進行檢測，并進行成分分析記錄；
（四）樣品檢測完成，分類存放并標(biāo)注；

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